Jawel, het is ons gelukt om meer vegetarisch te eten en het heeft gesmaakt!

Waar hebben we onze ideeën gehaald?

Gaande van variaties op een aantal gerechten uit het kookboek Puur Pascale van Pascale Naessens, aangevuld met een beetje surfen op internet, waaronder Libelle en, last but not least, is Pinterest zeker een leuke bron vol met ideeën.

Zo kan je helemaal volgens je eigen smaken en wensen meer vegetarisch eten en is het al helemaal niet moeilijk.

Wat zijn onze gebruikte recepten volgens de foto’s en wat vonden we ervan? En hebben ook de kinderen mee geproefd of niet?

Uit Pascale Naessens haar boek komen volgende gerechten:

• Gebakken tempé met groenten: we hebben een variatie op de groenten gemaakt rekening houdende met het seizoen. Ook de kinderen hebben tempé gegeten en willen dit zeker nog doen!
• Slierten van schorseneren met room en Gruyère: hier hebben we gewerkt met gewone tomaten en een andere kaas. Was heel lekker, al vergen de schorseneren wel wat tijd om schoon te maken. Onze jongste heeft van de schorseneren gegeten! Hij dacht wel dat het een soort pasta was…
• De lasagne van savooikool: deze staat al een paar jaar geregeld bij ons op het menu. I no need to say more!

Door het surfen op internet kwamen we volgende gerechten tegen van Libelle, heel haalbare gerechten:

• Cannelloni met spinazie: voor de passata nemen we graag de rustico van Elvea of Cirio, net wat meer smaak en maakt het lekker af. De oudste heeft een rolletje geproefd, de kleinste heeft een afkeer voor alles wat groen is voor het moment, dus heeft niet direct hiermee iets te maken! https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/1330/cannelloni-met-spinazie-1
• Saté van gevulde champignons: op zich lekker, al had ik hier persoonlijk niet mee gegeten. Het vulde onvoldoende. De kinderen eten helaas (nog) geen champignons 🙃 https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/1758/veggiesates-met-champignons-en-kruidenkaas

Verder deel ik nog graag onze pinterestideeën die we tot uitvoering hebben gebracht:

• Wrap met falafel, wraps zijn een heel dankbaar iets om te variëren en valt altijd in de smaak, ook voor de kinderen. Je kan dit gemakkelijk zelf invullen. Leuke tips die ik via pinterest heb gevonden, zijn: http://fitgirlcode.nl/4x-vegetarische-wraps/
• Een mediterraanse bowl met quinoa en eigen bereide dips, zie ook het blogbericht over de homemade dips https://pinchofyum.com/mediterranean-quinoa-bowls-with-roasted-red-pepper-sauce

En last but not least één van onze favorietjes van op de Barilla-dozen. Deze is de pasta met courgette, wortels, gele parprika, pecorino en pijnboompitjes. Ook de pasta met tomaat mozzarella is gewoon zalig!

En ja, we blijven verder doen! Jullie ook?